Gewürze - Der Duft der weiten Welt

Deutschland importiert rund 90.000 Tonnen Gewürze jährlich, davon entfallen etwa 30 Prozent auf Pfeffer, 16 Prozent auf Paprika und jeweils 4 bis 6 Prozent auf Kümmel, Ingwer, Koriander und Muskatnüsse.

Die Hauptursprungsländer der Gewürze sind China, Vietnam, Indonesien, Brasilien und Indien. Nach den USA ist Deutschland weltweit das zweitgrößte Importland für Gewürze, obgleich der Verbrauch hierzulande gerade einmal bei 550 Gramm pro Kopf liegt.

Rund 60 Prozent der Gewürz- Einfuhren nach Deutschland werden anschließend wieder exportiert. Dies verdankt Deutschland seiner gerade in Norddeutschland traditionell sehr starken Nahrungsmittelindustrie und dem starken Gewürzhandelsplatz Hamburg, der vor allem in den letzten Jahren seine Chancen in Mittel- und Südosteuropa nutzen konnte.

Über den Hamburger Hafen werden jährlich rund 80.000 Tonnen Gewürze umgeschlagen. Viele Hamburger Quartiersleute und Lagerungsbe triebe bieten speziell für Gewürze geeignete Lager räume an. Reinigen, Entsteinen, Sieben sowie die direkte Veredelung wie Dampfentkeimung und Vermahlung gehören heute zum Hamburger Dienstleistungsangebot.